Author:Pain d'Epices
フランスのディジョンにある、パンデピスの老舗『Mulot et Petitjean』というお菓子屋さんで働いています。
１７９６年創業以来、昔ながらの伝統的なパンデピスの作り方を保守している由緒あるお店です。
上質なフロモン粉と、ハチミツ、アニスを含んだ数種類のスパイスのハーモニーが、フランスの「懐かしい味」を彷彿とさせてくれます。
職人の手によって一つの生地から作られるバリエーション豊かなパンデピスのお菓子たちをご紹介♪
パンデピス以外にも販売している、マスタードやカシス・リキュール、キャンディやキャラメル、チョコレートなどのお話も・・・（続々更新予定）
☆ガイド付き試食会サービス（無料）☆
・ご希望により、日本語通訳あり。
・メールまたはお電話でお気軽にご予約を。
・詳しくはカテゴリー内の「ガイド付き試食会サービス（無料）」をご参照ください。
お問い合わせ、メッセージはこちらまで・・・mulotetpetitjean@hotmail.fr
== パティスリー ==
パンデピスのChapelureでアップルケーキ
つい最近、Chapelureがお店に並びました。
Chapelureとは、パン粉のことです。
ただのパン粉ではなく、もちろんパンデピスのパン粉。
一見、パンデピスを作るためのスパイスにも見えますが、正真正銘パン粉です。
普通のパン粉のように、お料理に使います。
タルト生地の上に振り掛けたり、揚げ物に使ったり。
しばらくお休みしていたこのパンデピス・パン粉、初めて見て興味があったので試しにこれを使ってお菓子を作ってみました。
良く作るアップル・ケーキの生地の上に、パンデピス・パン粉を振りかけて焼きました。
アップルタルトだったら、タルト生地とフィリングの間にかけることもできましたが、直接パンデピスの香りが良く出るのはきっとこの焼き方だと思って。
シナモンなどのスパイスは入れずに、ケーキ自体はシンプルに。
表面がいつもよりサクサク、ほんのりパンデピスの香りのするアップル・ケーキになりました。
ケーキに添えた二つの小さい袋、いったい何でしょう？
実はこれもパンデピス。
小さな袋に入った一口サイズのパンデピス、PetitsMulotsです。
うっすらとお砂糖のコーティングがされていて、コーヒーや紅茶のお供に最適！
密かな人気商品です☆
日本からのお客様の購入率も高し。
パンデピスがちょっと苦手な方でも、これなら大丈夫という場合が多いのです。
さて。
Chapelureはパン粉なので、普通のパンデピスをミキサーしたらパン粉にすることも出来ます。
ただ、当店で売られているパン粉はとっても細かいので、用途が幅広いような気がします。
揚げ物にはまだ挑戦していませんが、少しレシピを探してみるつもりです。
今日は祝日でしたが１４時から１８時まで本店が開店でした。
もうすぐウィンドーのディスプレイが変わるので、そのためのパニエ（籠入りギフトセット）作りに専念していました。
ウィンドーに入れてしまうと、外から写真を撮るのは不可能なので（反射してしまってうまく撮れないのです・・・）、アトリエでいくつか撮りためておきました。
写真が多くなりそうなので、このお話はまた次回に・・・
☆フランス情報☆
☆海外情報（ヨーロッパ）☆
Chapelureとは、パン粉のことです。
ただのパン粉ではなく、もちろんパンデピスのパン粉。
一見、パンデピスを作るためのスパイスにも見えますが、正真正銘パン粉です。
普通のパン粉のように、お料理に使います。
タルト生地の上に振り掛けたり、揚げ物に使ったり。
しばらくお休みしていたこのパンデピス・パン粉、初めて見て興味があったので試しにこれを使ってお菓子を作ってみました。
良く作るアップル・ケーキの生地の上に、パンデピス・パン粉を振りかけて焼きました。
アップルタルトだったら、タルト生地とフィリングの間にかけることもできましたが、直接パンデピスの香りが良く出るのはきっとこの焼き方だと思って。
シナモンなどのスパイスは入れずに、ケーキ自体はシンプルに。
表面がいつもよりサクサク、ほんのりパンデピスの香りのするアップル・ケーキになりました。
ケーキに添えた二つの小さい袋、いったい何でしょう？
実はこれもパンデピス。
小さな袋に入った一口サイズのパンデピス、PetitsMulotsです。
うっすらとお砂糖のコーティングがされていて、コーヒーや紅茶のお供に最適！
密かな人気商品です☆
日本からのお客様の購入率も高し。
パンデピスがちょっと苦手な方でも、これなら大丈夫という場合が多いのです。
さて。
Chapelureはパン粉なので、普通のパンデピスをミキサーしたらパン粉にすることも出来ます。
ただ、当店で売られているパン粉はとっても細かいので、用途が幅広いような気がします。
揚げ物にはまだ挑戦していませんが、少しレシピを探してみるつもりです。
今日は祝日でしたが１４時から１８時まで本店が開店でした。
もうすぐウィンドーのディスプレイが変わるので、そのためのパニエ（籠入りギフトセット）作りに専念していました。
ウィンドーに入れてしまうと、外から写真を撮るのは不可能なので（反射してしまってうまく撮れないのです・・・）、アトリエでいくつか撮りためておきました。
写真が多くなりそうなので、このお話はまた次回に・・・
☆フランス情報☆
☆海外情報（ヨーロッパ）☆
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